半農みその製造
半農みその製造
半農みその製造
臨時休業に伴い、食品科学科の生徒が実施する「半農みその製造」を教職員で行いました。
工程は以下の通りです。
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４月１０日（金） 工程１［重石の運搬・計量・洗浄、警戒の洗浄］ ４月１４日（火） 工程２［器具類の洗浄］ 工程３［大豆、米の洗浄、浸漬］ ４月１５日（水） 工程４－１［大豆、米の蒸煮、製麹：米張り込み、蒸し］ 工程４－２［大豆、米の蒸煮、製麹：米麹の引き込み］ 工程４－３［大豆、米の蒸煮、製麹：みそ玉造り、引き込み］ ４月１６日（木） 工程５［製麹：切り返し］ ４月１７日（金） 工程６［仕込み］ |
４月１４日（火）の様子
丸大豆８袋を１袋（３０㎏）ずつ、半切り桶に入れて洗いました。米も３０㎏洗いました。
大きな掛け声のもと、安全第一に作業を無事に終えました。
一晩水につけて、翌日蒸します。
