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「半農みその製造」の続きをお届けします。

４月１５日（水）

工程４－１［大豆、米の蒸煮、製麹：米張り込み、蒸し］

　蒸した米と、大豆にそれぞれ入れる種麹を準備します。

             

米を蒸し、種麹（たねこうじ）を混ぜるために冷やします。

 

工程４－２［大豆、米の蒸煮、製麹：米麹の引き込み］

           　

米に種麹を擦り付けます。自動製麹機に入れておきます。

 

工程４－３［大豆、米の蒸煮、製麹：みそ玉造り、引き込み］

 蒸した大豆をみそ玉機に入れ、親指ぐらいの塊をつくり、床で冷やします。

種麹を振りかけ、すり足で混ぜます。足を挙げると踏みつけてしまうため、慎重にすり足をします。

ここは体力勝負！

米と大豆を交互に自動製麹機に入れ、一晩、麹菌の生育を待ちます。

 

４月１６日（木）　工程５［製麹：切り返し］

自動製麹機を開けると独特の匂いがします。きなこ？

昨日との色の変化がわかりますか。

種麹（胞子）が発芽し、菌糸が出現しました。

 

４月１７日（金）工程５［仕込み］

　機械から出し、麹に塩をふり、混ぜます。

桶に、麹と塩水を交互に入れ、写真のように、踵で踏みつける作業を繰り返します。

最後に、麻布を敷き、石を置き、半年ほど待ちます。

　おいしい味噌になりますように

 

半田農業高校では、１年間に６桶のみそを製造します。４月２８日現在２桶が完了しました。

まだ４桶ありますので、生徒の皆さんが登校できることを願っています。

校内での実習製品につき、校外への販売をしておりませんのでご理解ください。

半農みその製造

臨時休業に伴い、食品科学科の生徒が実施する「半農みその製造」を教職員で行いました。

工程は以下の通りです。

４月１０日（金）　工程１［重石の運搬・計量・洗浄、警戒の洗浄］ ４月１４日（火）　工程２［器具類の洗浄］ 　　　　　　　　　工程３［大豆、米の洗浄、浸漬］ ４月１５日（水）　工程４－１［大豆、米の蒸煮、製麹：米張り込み、蒸し］ 　　　　　　　　　工程４－２［大豆、米の蒸煮、製麹：米麹の引き込み］ 　　　　　　　　　工程４－３［大豆、米の蒸煮、製麹：みそ玉造り、引き込み］ ４月１６日（木）　工程５［製麹：切り返し］ ４月１７日（金）　工程６［仕込み］

４月１４日（火）の様子

 

丸大豆８袋を１袋（３０㎏）ずつ、半切り桶に入れて洗いました。米も３０㎏洗いました。

 

 

大きな掛け声のもと、安全第一に作業を無事に終えました。

一晩水につけて、翌日蒸します。

 

   臨時休校中に農場部以外の教職員で果樹部のお手伝いをしました。

 

まずは、説明をしっかり聞いて、

（教職員も生徒のように真剣です。）

 

 

 

 

 

 

実際の作業です。（琵琶の袋掛け）

 

 

 

 

 

 

 

梨の受粉作業

 

 

 

 

 

 

 

袋掛け完了（本日分1/3　１２００袋）

まだまだ、半分以上あるそうです！( ﾟДﾟ)

 

 

 

 

 

 

 

　農場の桜が綺麗でした☆

令和２年４月６日、入学式が行われました。新入生200名を迎え、新たな年度のスタートです。

　記念品贈呈（上）生徒代表挨拶（左）

入学式後、担任紹介が行われました。

学校生活が始まるのはまだ先のこととなりますが、よろしくお願いいたします。

 

　令和元年４月３日（金）に離任式が行われました。

　新型コロナウイルス感染防止措置のため、時間を短縮した形となりましたが、

それぞれの先生のお話に生徒・職員一同今までの思い出を振り返るひとときとなりました。

　続いて本年度本校で新たに勤務する職員の紹介が行われました。